Odkryj przepis na pyszną polską przystawkę: Nóżki wieprzowe w galarecie, przyrządzane z wieprzowiny i warzyw, tradycyjnie podawane z octem lub sokiem z cytryny.
Składniki:
- 2 nóżki wieprzowe
- 1 golonka wieprzowa
- 7,5 szklanki wody
- 2 duże marchewki
- 1 korzeń pietruszki
- 1 korzeń selera
- czosnek, liście laurowe, ziele angielskie, sól, pieprz
Instrukcje:
Przygotowanie mięsa:
- Dokładnie oczyścić i umyć nóżki wieprzowe oraz golonkę, a następnie pokroić nóżki na mniejsze kawałki.
- Umieść mięso w garnku, zalej zimną wodą i doprowadź do wrzenia. Po zagotowaniu wylej wodę, opłucz mięso pod bieżącą wodą, aby usunąć wszelkie szumowiny.
Gotowanie:
- Włóż mięso z powrotem do garnka i dodaj 7,5 świeżej wody. Dodaj marchewki, korzeń pietruszki, korzeń selera, czosnek (nieobrane ząbki), liście laurowe, jagody ziela angielskiego, sól i pieprz.
- Gotować na małym ogniu przez około 3-4 godziny, aż mięso będzie bardzo miękkie i łatwo oddzieli się od kości. Zdejmij pianę podczas gotowania.
Przygotowanie galaretki:
- Wyjmij ugotowane mięso z garnka. Marchewki i inne warzywa możesz zachować do dekoracji.
- Mięso oddziel od kości i pokrój na małe kawałki.
- Przecedź wywar przez sito, aby stał się klarowny.
Składanie naczynia:
- Mięso i (opcjonalnie) pokrojoną marchewkę ułóż w małych miseczkach lub w dużym naczyniu.
- Zalej mięso odcedzonym bulionem tak, aby zakryć wszystkie składniki.
- Pozostawić do ostygnięcia, a następnie schłodzić w lodówce przez kilka godzin, aż galaretka dobrze stężeje.
Porcja:
Przed podaniem możesz skropić galaretkę sokiem z cytryny lub octem. Doskonale komponuje się z pieczywem.
