Słodkie, polane miodem ciasteczka makowe z kuchni żydowsko-polskiej, niegdyś popularne i kojarzone ze świętem Purim.

Makagigi, znane również jako Makagiga, to ciasteczka z miodem i makiem, które kiedyś zdobiły polskie kuchnie żydowskie. Wykonane z prostych składników, takich jak miód, mak, migdały lub zmiażdżone orzechy, te słodkie przysmaki były często porównywane do kruchych ciasteczek sezamowych. Były szczególnie popularne aż do początku XX wieku.

Pochodzenie i przepis

Pochodzenie nazwy pozostaje tajemnicą, choć uważa się, że pochodzi z języka jidysz. Jeden z najwcześniejszych przepisów na Makagigi pojawił się w książce kucharskiej Lucyny Ćwierczakiewiczowej z 1885 r. Opisuje gotowanie nasion maku w miodzie do momentu ich skarmelizowania, a następnie krojenie mieszanki na kawałki po ostygnięciu. Przysmak był związany z żydowskim świętem Purim, podczas którego tradycyjnie przygotowywano go z orzechów, miodu i nasion maku.

Wszechstronny przysmak

Z czasem ewoluowały różne odmiany Makagigi, w tym „Tłuczeńce”, robione z mąki żytniej, orzechów, skórki pomarańczowej i przypraw. Choć w dużej mierze zapomniane, te wypieki były kiedyś podstawą kuchni żydowskiej w Polsce.